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一年开店18W+,茶饮还火多久?

发布时间:2019-08-15 00:15 编辑: 来源:

特色餐饮加盟店排行榜每周推荐1个开店项目关注

 2017年,各类型的新茶饮品牌开店数量超过18万家。

所有进军新茶饮领域的创业者和投资者,都心怀着一个打造“中国星巴克”的梦。

这个梦能成吗?茶饮店还会有市场吗?




新茶饮市场的现状//▽



 资本市场的新宠儿 


从目前的新茶饮市场来看,喜茶、奈雪の茶等一批相对较早出现的品牌发展正兴,融资数额节节攀升。


由于整个行业准入门槛较低,市场上不断有新的品牌涌入,而且在产品、品牌设计、品牌定位上各有千秋,当中同样不乏一些you秀品牌收获资本市场青睐。



据不wan全统计,自2015年以来,共有14家新茶饮品牌获得过融资,其中规模过亿的融资案例共发生了5次,分别是:
2015年12月,因味茶获得刘强东2亿元A轮投资;
2016年8月,喜茶获得IDG、今日投资何伯权过亿元A轮投资;
2018年4月喜茶获得龙珠资本的4亿元B轮融资;
2017年7月奈雪の茶获得天图资本1亿元A轮融资;
2018年3月奈雪の茶再获天图资本数亿元A+轮投资。


新茶饮作为餐饮行业的一个新品类,相比于传统茶饮,“茶”转换了一种新的形态存在,主要体现在对茶叶的使用上。


新茶饮采用的是原叶茶萃取手段,让消费者以一种quan新的口味体验品尝到“茶”,吸引了一大批消费者,尤其是广大年轻消费者愈来愈热衷于追捧这些口味新颖的新茶饮。

正因为如此,冉冉升起的新茶饮有着百亿级的广阔市场,并且,随着新茶饮市场的快速发展,未来将会迎来千亿市场。


当新茶饮消费市场被一众品牌培养成熟,远见卓识的资本机构自然不会放弃这样一个新“风口”。



扩张模式一直营为主


新茶饮通过产品品类定位,品牌塑造升级改造茶饮市场,满足消费者的需求。


但不难发现,那些耳熟能详的新茶饮品牌,很多都是听说过没见过,

最主要原因是其门店较少,即使拿到融资后,扩张速度也不如我们想象的那么快。


//△喜茶三里屯黑金店


而且,在上述提到的一众新茶饮品牌当中,绝大部分采用的都是直营店模式,而非更为快速的加盟模式。


喜茶在全国13座城市设有90家门店,门店均直营,除喜茶以外,奈雪の茶、木窄木不、因味茶等亦如是。


产品不断更新迭代


相比于传统茶饮注重原汁原味,
新茶饮则更加注重对于产品的不断更新迭代,让消费者能够对品牌时刻保持新鲜感。


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新茶饮在口味上由过去常见的“茶+奶”,扩展为原味茶、茶+水果、茶+芝士等新鲜品质元素,给消费者chuang造出口感风格不同的饮用体验。
 

喜茶创始人聂云宸在开店前半年多内,每天喝至少二十杯奶茶,不断调整鲜奶和茶叶的比例,摸索出zui好喝的配比,设计产品菜单,时至今日,他依然有这样的习惯,目的就是为了能够不断给消费者带去quan新体验。

再以肆伍客为例,其有5条产品线,客单价24元,25个SKU,除了主推的原叶茶系列,还包括茶与奶、茶与水果等多种衍生品,平均每个季度推出1~2个爆款。


//△肆伍客店

重视空间体验


选址一线城市核心商圈


相比于传统的奶茶店遍布全国大街小巷,这些拿到融资的头部新茶饮品牌则更青睐于一线大城市,再有扩张计划时也多以一线城市为主要据点向周边大城市扩展。


而落实到线下门店的选址,这些新茶饮品牌热衷于进驻核心商圈。


喜茶的90家门店主要分布在北上广深、苏杭、南京、中山、佛山、江门、东莞、惠州及南宁等城市。


而当喜茶进入北京后,将店开在了北京三里屯太古里和朝阳大悦城,

这两个地方是北京年轻人的聚集地,符合喜茶的选址偏好。



重消费者体验


在过去,提到形形色色的奶茶店,给人的di一印象往往是一间狭窄的小门脸,一个简易的布帘子将售卖处和操作间分隔开。


而正在崛起的这些新茶饮品牌则摒弃了这种模式,它们更加注重消费者体验,为消费者营造舒适的购物空间就是重要途径之一。


//△coco奶茶南通店

重视空间体验


因味茶、喜茶的单店面积均在100~300平米之间,奈雪の茶的单店面积在200平米以上,在扩大单店面积的同时,每家店都有自己du特的设计风格,目的就是为了让消费者在购物时能够“赏心悦目”。


//△喜茶三里屯店

重视空间体验


除此之外,一些新茶饮品牌为了提升消费者体验,甚至不惜重金打造各类型体验店,如关茶就专门开设品牌体验店,打造抹茶博物馆概念,除售卖外,更多将普及抹茶文化、为用户提供chuang新体验活动。


//△关茶博物馆


其实不上述只是说的是直营的茶饮品牌,加盟茶饮品牌想做长久也必须具备以上条件。


茶,作为中国的传统饮品已历经千年,而新茶饮则让“茶”焕发了新的生机,在健康、口感、价格、社交等方面都有着一定的优势,并且恰逢消费升级的时代大潮,新茶饮市场正在崛起。


 
当然,新茶饮品牌要想走好发展之路,其潜在的挑战和风险也不容忽视,必须要做好产品、技术、模式等方面的chuang新,建立起属于自己的壁垒。


未来,属于新茶饮的市场空间到底有多大,这个问题的答案,或许也只有时间能回答了。

文 Ronin/网络

 图片丨网络

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